菜刀是廚房用具的一種，主要用于切食物或雕刻食物。可分為不銹鋼刀和鐵刀，中式菜刀，日式菜刀，洋式菜刀。國產菜刀中，主要有不銹鋼刀和碳鋼刀:碳鋼刀鋒利，但容易生銹，不好打理；不銹鋼刀在碳鋼刀的基礎上，添加了鉻、鉬、釩等元素，防銹、耐腐蝕。菜刀作為直接接觸食物的菜刀，其安全和性能檢測不容忽視。

菜刀檢測標準

QB/T 1924-1993 菜刀

GB/T 1633-2000熱塑性塑料維卡軟化溫度(VST)的測定

GB/T 2828.1計數抽樣檢驗程序 第1部分：按接收質量限(AQL)檢索的逐批檢驗抽樣計劃

GB/T 2829周期檢驗計數抽樣程序及表（適用于對過程穩定性的檢驗）

GB/T6388運輸包裝收發貨標志

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T 15067.2-2016不銹鋼餐具

JB/T 7498-2018涂附磨具 砂紙

菜刀鋒利度測試儀主要是對刀刃口鋒利度檢測，專業儀器SF02-C刀片鋒利度測試儀完成試驗。

SF02-C刀片鋒利度測試儀鋒利度試驗

用鋒利度測試儀測試，在刀片前后半部(二分之一)處各測一點，SF02-C刀片鋒利度測試儀是智能機，所以僅需輸入參數，即可一鍵完成試驗，打印報告即可。測試時，可以實時顯示鋒利度大小，通過曲線圖，生產廠家可以根據曲線情況了解到刀刃各處的鋒利度情況從而調整刃口情況。

SF02-C刀片使用鋒利度測試儀具有鋒利度要求

刀具的銳度值不大于15N，耐用度不小于12N，斬刀鋒利度值不大于30N，耐用度不小于15N。刃口鋒利，豎如黑線，無白口。